Paella

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Description

La paella est un plat espagnol emblématique, originaire de la région de Valence. Elle est préparée à base de riz safrané, cuit lentement dans un bouillon parfumé et agrémenté de fruits de mer, de viandes ou d’un mélange des deux. Ce plat coloré et savoureux est un symbole de convivialité et se déguste souvent en grande tablée.

Caractéristiques principales

  • Goût : Riche et parfumé, avec des notes de safran et d’épices.
  • Texture : Riz moelleux et légèrement croquant au fond (socarrat).
  • Ingrédients clés :
    • Riz rond (type bomba ou calasparra)
    • Safran et paprika fumé
    • Bouillon de poisson ou de volaille
    • Fruits de mer (moules, crevettes, calamars) ou viandes (poulet, lapin, chorizo)
    • Poivrons, tomates, petits pois

Variantes populaires

  • Paella Valenciana : Version traditionnelle avec poulet, lapin et haricots verts.
  • Paella de Mariscos : Aux fruits de mer (moules, crevettes, calamars).
  • Paella Mixta : Mélange de viandes et de fruits de mer.
  • Paella Végétarienne : Avec légumes variés et épices.

Dégustation

Servie directement dans la poêle large et peu profonde (paellera), la paella est un plat idéal à partager, accompagné d’un verre de vin blanc ou d’une boisson fraîche. Un incontournable de la cuisine espagnole, apprécié pour son goût authentique et sa convivialité

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